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风干牛肉干杀菌设备 袋装肉杀菌微波设备

  微波杀菌是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用:而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡微波杀菌温度低于常规方法,一般比较,常规方法杀菌温度要在100度以上,时间要在十几分钟至几十分钟,而微波杀菌温度仅在70至90度,时间约为几分钟。

风干牛肉干杀菌设备 袋装肉杀菌微波设备

 微波牛肉干干燥设备与传统工艺相比,传统牛肉干的生产工艺流程:原料肉→初煮→切丁(片、条)→煮制汤料→复煮→收汁→脱水(烘干)→冷却→包装→杀菌。过去牛肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘,生产的牛肉干品质次,污染严重。后又有厂家进行了技术改造,建蒸汽烘房或电热烘房,卫生条件得到改善,减少了灰尘和细菌的污染,但仍存在三大问题:

  第一:烘干时间长。牛肉干浸;渍后,经凉干含水在35%左右,要达到成品水份10-12%的要求,得烘很长时间,这就限制了产量提高。

  第二:增加了蒸汽、电热的能耗,成本高,经济效益低。

  第三:杀菌不彻底,卫生指标达不到要求。

  牛肉干微波干燥设备的特点:

  1、效率高、节约能源、加热均匀。

  2、低温杀菌效果好能保持食品原有色、香、味,不破坏营养成份,同时具有膨化效果,产品口感佳。

  3、控制方便及时、生产不受气候条件影响。

  4、微波设备加热时本身没有热辐射,可改善劳动条件

风干牛肉干杀菌设备 袋装肉杀菌微波设备

  微波杀菌是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用:而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡微波杀菌温度低于常规方法,一般比较,常规方法杀菌温度要在100度以上,时间要在十几分钟至几十分钟,而微波杀菌温度仅在70至90度,时间约为几分钟。 通过微波干燥、杀菌处理的食品的保质期可延长3~8倍,不破坏原有的营养成  应用范围:

  微波牛肉干干燥设备通过微波干燥、杀菌处理的牛肉的保质期可延长3~8倍,不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风。

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